Bei Braurevolution tut sich einiges

Um effektiver arbeiten zu können, haben wir unsere Öffnungszeiten für den Ladenverkauf geändert. Ab nächster Woche haben wir wie folgt geöffnet:

Mittwoch:                            15:00-18:30

Donnerstag und Freitag:   09:00-12:00 und 14:00-18:30

Samstag:                            09:00-14:00

Endlich ist es soweit, der Kälte- und Klimatechniker hat das Haus verlassen – die Gärtanks und die Kühlzelle erledigen endlich ihre Arbeit.

Jetzt kann es losgehen! Der erste Sud steht bevor. Zum Einstig ein Vollbier Hell: untergärig, 12er Stammwürze, Pilsner und Münchner Malz und gehopft mit den Hopfensorten Taurus und Select. Wie nicht anders zu erwarten lief natürlich nicht alles wie geplant. Der erste Doppelsud dauerte knapp 17 Stunden – potential für Verbesserungen im Ablauf reichlich vorhanden. Um 5 Uhr wurde in der Stiftsscheuer eingemaischt  und am Nachmittag die erste Würze der Braurevolution in den Transpottanks gepumpt – wir Brauer sprechen von Ausschlagen. Für uns ein toller Moment, da wir nun endlich produzierten. Abends wurde der Doppelsud angestellt, das bedeutet die Hefe wird  zur Würze hinzugegeben- ab hier spricht man erst von Bier. Ab jetzt wurde es spannend. Von vielen anderen kleinen Brauereien die zum ersten Mal gebraut haben, hatten wir erfahren, dass der erste Sud sauer wurde. Ein saurer Sud bedeutet, dass es irgendeine Infektion mit z.B Essigsäure- oder Milchsäurebakterien gab. Die ersten zwei Wochen im Lagertank waren vorüber- jetzt war es an der Zeit den ersten Sud zu verkosten.  Durch den Zwickel flossen die ersten Liter Aufruhr – unser Vollbier Hell. Geruchsprobe, Geschmacksprobe und zwei lächelnde Brauer. Nicht sauer und schon verdammt gut für ein unfertig gereiftes Bier, um Felix zu zitieren „ des isch es“. Ein weiterer Test eine Woche später zusammen mit Marcs Verwandten bestätigte unser Vorhaben: Menschen mit Bier glücklich machen!

Zum Wohle,

Marc

Da ist sie, die erste Malzlieferung – die „Seele des Bieres“. Überzeugt von der Qualität und der Produktvielfalt der Weyermann® Malzfabrik haben wir uns für eine Zusammenarbeit mit ihnen entschieden. Mit einer Produktpalette von über 85 Malzen bietet Weyermann® uns die Möglichkeit  endlos viele unterschiedliche Biere zu kreieren.

Mittwochmittag  14:45: ein gelb-roter LKW biegt in die Wellinger Straße ein und parkt auf unserem Parkplatz vor dem Laden. Ein älter Herr steigt aus und begrüßt uns herzlichst mit den Worten: „Servus, i bin der Manfred, nennst mich Manni“. Gemeinsam mit Manni luden wir unsere Bestellung ab: 4 Paletten voll mit den verschiedensten Malzen. Anschließend wurden die 160 Malzsäcke mit voller „Brauer-Power“ in unser Malzlager getragen und sortiert. Dort werden ab sofort die Malzschüttungen für unsere Bierspezialitäten vorbereitet und abgewog

Freitagmorgen, 7:00 Uhr : Die Spedition rollt heran, ein 40-Tonner beladen mit unseren Lagertanks fährt vor den Laden. Da wir keinen Gabelstapler haben, mussten wir mal wieder anpacken. Zusammen mit dem Fahrer und unseren Freunden Lukas und Adde luden wir die 8 Tanks vom LKW. Die Muskeln brannten! Wir schauten etwas skeptisch, als die Tanks so vor uns standen: „passen die überhaupt alle in das Kühlhaus?“  Eine Stunde später die Erleichterung, alle Tanks haben einen Platz im Kühlhaus, unserem künftigen Lagerkeller, gefunden. Edelstahl ist total sexy!